熱門 ?對烹飪新手,有哪些竅門、建議或是忠告?

TIME:2018-07-19  來源:亚游娱乐電器


最近,某乎一答主提問

"對烹飪新手,有哪些竅門、建議或是忠告?"

紛紛引得網友們分享出了自家的經驗


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一時間這個問答成了熱門

快來看看這些回答裏

是否有你值得借鑒的經驗吧


新手基礎

在分享一些小竅門之前,必須交代一下新手需要注意的事項。基礎知識如同房屋的地基,地基穩固,小竅門才有價值。


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新手需知:

1、鍋裏要幹燥才能放油,不然會濺得到處都是

2、炒香蔥薑蒜時用小火不容易濺油,慢慢出味道

3、鍋裏有油,爆香蔥薑蒜後把火調到最小再往裏倒水的話是不會四處濺油的


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4、老抽放幾滴就可以調色

5、炒青菜如果快糊了但是又還沒熟可以加點水進去,新手炒青菜可以小點火,熟得慢好過炒糊

6、多看菜譜,看多了有些東西不知不覺你就會了

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小竅門


1、切洋蔥時,切菜人的眼睛由於受到洋蔥揮發物質的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺激眼睛呢,隻要你在切洋蔥前把刀放在冷水裏浸一會,再切就不會刺眼睛了


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2、菜湯若做鹹了,可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鍾,湯就由鹹變淡了

3、 烹調魚時,往鍋裏放1湯匙牛奶,不僅可以除掉腥味,而且魚肉會變得酥軟白嫩,味道格外鮮美 

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4、 煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得亮黃好看,油也不易濺出鍋外

3、  煮麵條時,加一小匙食油,麵條不會粘連,並可防止麵湯溢出鍋外

5、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素

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6、 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

7、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感

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